La cantina Cappellano, situata nel cuore delle Langhe, è una delle realtà più storiche e rinomate del panorama vitivinicolo piemontese. Fondata nel 1870, questa azienda si trova a Serralunga d'Alba, una zona celebre per la produzione di vini di alta qualità, in particolare il Barolo.

Storia

La cantina Cappellano è stata fondata da Filippo Cappellano e ha attraversato diverse generazioni di viticoltori appassionati. Oggi è guidata da Augusto Cappellano, che continua la tradizione di famiglia con lo stesso impegno e passione dei suoi predecessori. Nel corso degli anni, la cantina è diventata famosa per il suo approccio tradizionale e il rispetto per il terroir.

Filosofia di Produzione

Cappellano è conosciuta per il suo approccio minimalista e naturale alla viticoltura e alla vinificazione. La cantina segue pratiche biodinamiche e si impegna a produrre vini che riflettano autenticamente il territorio delle Langhe. Non utilizzano fertilizzanti chimici, pesticidi o erbicidi, preferendo invece metodi naturali per mantenere la salute del vigneto.

In cantina, i processi di vinificazione sono il più possibile non interventisti. Ad esempio, i vini non sono chiarificati né filtrati, e l'uso di solfiti è ridotto al minimo indispensabile. Questo approccio permette di ottenere vini che esprimono al meglio le caratteristiche varietali delle uve e del terroir.

Vini

Cappellano è particolarmente rinomata per il suo Barolo Chinato, un vino aromatizzato unico, creato originariamente dal fondatore della cantina. Questo vino viene prodotto con una base di Barolo a cui vengono aggiunte varie spezie ed erbe, seguendo una ricetta segreta di famiglia. Il Barolo Chinato è apprezzato per il suo sapore complesso e aromatico, ed è spesso servito come digestivo o accompagnamento a dolci al cioccolato.

Oltre al Barolo Chinato, la cantina produce anche eccellenti Baroli, che si distinguono per la loro struttura, eleganza e capacità di invecchiamento. Le etichette di Barolo di Cappellano sono tra le più ricercate dagli appassionati e dai collezionisti di tutto il mondo.

Contributi al Vino Naturale

Cappellano è stata una delle cantine pioniere del movimento del vino naturale in Italia. Augusto Cappellano è stato uno dei fondatori del gruppo "Vini Veri", un'associazione di produttori che promuove pratiche enologiche rispettose dell'ambiente e del consumatore. Questa filosofia è alla base di tutte le attività della cantina e riflette un impegno profondo verso la sostenibilità e l'integrità del vino.

Conclusione

La cantina Cappellano rappresenta un simbolo di tradizione e innovazione nel mondo del vino. Con un'eredità che risale a oltre un secolo fa e un impegno costante verso la qualità e il rispetto del terroir, Cappellano continua a produrre alcuni dei vini più distintivi e apprezzati delle Langhe. La loro dedizione alla vinificazione naturale e il loro rispetto per le tecniche tradizionali li rendono un punto di riferimento per chiunque ami i vini autentici e genuini.